HCCP per Aziende
La gestione della sicurezza alimentare non può ridursi a un manuale standard.
Ogni attività ha processi, spazi e criticità diverse che richiedono un sistema di autocontrollo costruito con attenzione e competenza.
Meta supporta le aziende del settore alimentare nella progettazione e gestione di sistemi HACCP efficaci, aggiornati e realmente applicabili.
Dall'igiene degli alimenti alla salubrità delle acque
La tutela completa per la tua attività
La sicurezza igienico-sanitaria è il pilastro su cui si fonda la fiducia dei tuoi clienti. In
Metasicurezza non ci limitiamo a fornirti un manuale per evitare sanzioni: costruiamo un
sistema di autocontrollo dinamico che garantisce la reale idoneità al consumo degli alimenti e
la salubrità degli ambienti di lavoro.
Il nostro metodo parte dalla verifica puntuale degli ambienti e delle attrezzature:
analizziamo i tuoi processi produttivi per identificare i Punti Critici di Controllo (CCP) reali,
trasformando la burocrazia in procedure operative semplici ed efficaci. Che tu gestisca un
ristorante, un hotel o un’industria alimentare, abbiamo la “ricetta giusta” per la tua
tranquillità.
Il nostro supporto copre l'intera filiera, offrendo consulenza tecnica sia presso la tua sede che nei nostri uffici operativi:
Documentazione Obbligatoria:
Redazione del Manuale di Autocontrollo Alimentare personalizzato e fornitura del Registro di Autocontrollo per la registrazione delle temperature e delle pulizie
Analisi e Campionamenti:
Programmazione ed esecuzione di tamponi superficiali e analisi su alimenti per validare l'efficacia delle procedure di sanificazione.
Formazione Certificata (Ex Libretto Sanitario):
Corsi specifici per ogni ruolo,
essenziali per la validità del piano di autocontrollo:
○ Addetti ad attività semplice e complessa.
○ Titolari e Responsabili del Piano di Autocontrollo (attività semplice e
complessa).
Potabilità delle Acque:
L’acqua come ingrediente sicuro. L’acqua utilizzata per la preparazione di cibi, bevande o messa a disposizione della clientela deve rispettare rigorosi requisiti di qualità (D.Lgs 18/2023). Certifichiamo che la tua acqua sia sicura.
Ogni attività ha la propria ricetta.
Meta HACCP costruisce sistemi di autocontrollo su misura, basati sull’analisi reale degli ambienti di lavoro, sull’esperienza tecnica e su verifiche concrete.
FOCUS: Prevenzione e controllo
Il rischio invisibile nelle tue acque
La Legionella è un batterio pericoloso che prolifera negli impianti idrici e di
condizionamento, rappresentando un grave rischio per la salute pubblica (Polmonite da
Legionella), specialmente in strutture ricettive, sanitarie, sportive e condomini.
La normativa vigente impone al Responsabile della struttura l’obbligo di valutare e gestire
questo rischio biologico.
Metasicurezza ti supporta con un protocollo di prevenzione rigoroso per garantire la sicurezza delle tue acque:
Servizi inclusi:
Valutazione del Rischio Legionellosi
Redazione del DVR Legionella (Documento di Valutazione del Rischio) obbligatorio, con mappatura dell'impianto idrico e aeraulico.
Campionamenti e Analisi di Laboratorio:
Prelievo di campioni d'acqua dai punti critici (docce, rubinetti, torri evaporative) e analisi presso laboratori accreditati per rilevare la presenza del batterio.
Registro degli Interventi:
Istituzione del registro per tracciare le manutenzioni ordinarie (flussaggio, disinfezione filtri) e straordinarie.
Gestione della Crisi:
Supporto tecnico immediato in caso di positività ai campionamenti, con protocolli di bonifica e sanificazione dell'impianto.
Un sistema di autocontrollo completo e strutturato
Scegli il piano più adatto alle tue esigenze
Il sistema HACCP è integrato nella piattaforma Meta per una gestione semplice e sempre accessibile.
Servizi al quale puoi accedere tramite app :
- Verifica degli ambienti di lavoro;
- Verifica delle attrezzature di lavoro;
- Analisi del processo di lavoro;
- Identificazione dei punti critici di processo (CCP) e sviluppo della relativa analisi (HACCP); Programmazione dei campionamenti da effettuare sugli alimenti, attrezzature, personale.
- Manuale di Autocontrollo Alimentare (HACCP);
- Registro di Autocontrollo Alimentare.
- Addetto attività semplice;
- Addetto attività complessa;
- Titolare e Responsabile del Piano di Autocontrollo attività semplice;
- Titolare e Responsabile del Piano di Autocontrollo attività complessa.
- Presso la sede della tua Azienda;
- Presso la nostra sede operativa.
